제사상 동그랑땡, 전통 그대로 만드는 방법

동그랑땡은 전통 제사상에서 빠지지 않는 전 중 하나로, 동글동글한 모양과 풍부한 맛 덕분에 가족들이 함께 즐기기에도 좋은 음식입니다. 제사 음식으로 준비할 때는 간을 심심하게 하고, 기본적인 재료로 정성스럽게 준비하는 것이 중요합니다. 오늘은 제사상에 올리기 좋은 동그랑땡 만드는 법을 소개하겠습니다.

동그랑땡 재료 준비

주요 재료:

• 돼지고기 간 것 300g
• 두부 1/2모
• 당근 1/4개
• 양파 1/4개
• 부추 약간 (또는 쪽파)
• 달걀 2개
• 밀가루 1/2컵
• 소금, 후추 약간
• 식용유 적당량

동그랑땡 만드는 방법

1. 재료 손질하기

1. 두부 준비
두부는 물기를 꼭 짜서 준비합니다. 두부에 물기가 많으면 반죽이 질어지기 때문에, 키친타월에 싸서 꾹 눌러 물기를 제거해 주세요.
2. 채소 다지기
당근, 양파, 부추는 잘게 다집니다. 제사상에 올리는 동그랑땡은 정성스럽게 다져주는 것이 중요합니다. 너무 크지 않게, 곱게 다져서 준비해 주세요.

2. 반죽 만들기

1. 재료 섞기
볼에 돼지고기, 물기 뺀 두부, 다진 채소를 모두 넣고 잘 섞어줍니다. 여기에 소금과 후추로 간을 살짝 해줍니다. 제사 음식은 간이 강하면 안 되기 때문에, 소금은 약간만 넣어 심심한 맛을 유지하는 것이 중요합니다.

3. 동그랑땡 모양 만들기

1. 동그랗게 빚기
반죽을 한 숟가락씩 떠서 동그란 모양으로 빚어줍니다. 손바닥 위에서 가볍게 눌러가며 동글동글한 모양을 만들어 주세요. 제사 음식은 보기에도 깔끔하고 정갈해야 하므로, 크기와 두께를 일정하게 맞추는 것이 좋습니다.

4. 달걀옷 입히기

1. 달걀 풀기
남은 달걀 한 개는 풀어서 준비합니다. 동그랑땡을 부칠 때, 달걀 옷을 입히면 겉이 노릇하게 익어 맛과 모양이 더 좋아집니다.
2. 밀가루 묻히기
모양을 만든 동그랑땡에 먼저 밀가루를 살짝 묻혀 줍니다. 이 과정을 거치면 달걀물이 잘 붙어 부칠 때 동그랑땡이 깔끔하게 익습니다.

5. 동그랑땡 부치기

1. 팬에 기름 두르기
중불로 달군 팬에 식용유를 적당량 두르고, 달걀옷을 입힌 동그랑땡을 팬에 올립니다. 기름이 너무 많으면 느끼할 수 있으니 적당량만 넣어주세요.
2. 노릇하게 부치기
동그랑땡을 앞뒤로 노릇노릇하게 익혀줍니다. 너무 센 불에서 부치면 겉만 타고 속은 익지 않을 수 있으니, 중약불에서 천천히 익히는 것이 중요합니다. 양면이 노릇하게 익으면 완성입니다.

동그랑땡 제사상에 올릴 때 주의사항

• 간 조절: 제사 음식은 간을 심심하게 하는 것이 원칙입니다. 돼지고기와 채소에서 나오는 자연스러운 단맛과 짭조름한 맛이 어우러지도록 간을 조절해 주세요.
• 모양과 크기: 제사 음식은 정성스럽게 준비하는 것이 중요하므로, 동그랑땡의 크기와 두께를 일정하게 맞추는 것이 좋습니다. 깔끔한 모양으로 빚어 완성도 높은 제사상을 차리세요.
• 기름기 제거: 제사 음식은 느끼하지 않게 기름을 잘 제거해야 합니다. 동그랑땡을 부친 후 키친타월로 기름을 살짝 제거해 주는 것이 좋습니다.

동그랑땡은 제사상에서 흔히 볼 수 있는 전으로, 돼지고기와 두부, 채소를 활용해 간단하게 만들 수 있습니다. 제사 음식이므로 간을 심심하게 하고, 모양과 크기를 일정하게 만들어 정성스럽게 준비하는 것이 중요합니다. 이 레시피를 따라 차분하게 준비해보세요!